【2026年最新】韓国料理の初めてガイド：食べたい24品と中身・辛さ

• 料理名。 英語名と説明は韓食振興院のメニュー名ガイドに沿っています。このガイドは778品を英語・日本語・中国語で掲載しています（韓食ポータル）。卵パン（ケランパン）など一部の屋台スナックはガイドに項目がないため、一般的な呼び名を使っています。実際のメニューではハイフンやスペースの表記が店ごとに違います。
• 辛さと中身。 どちらもその料理の一般的な目安で、保証ではありません。店ごとに作り方が違うので、気になるときは聞いてください。
• 食卓。 ご飯、スープ、おかず（반찬banchanおかず（副菜））が一緒に出て、キムチは必ず付きます（VisitKorea）。同じページによると、水やおかずのおかわりはたいていの店で追加料金がかかりません。注文の流れは飲食店の注文方法を見てください。

• 비빔밥bibimbapビビンバ（混ぜご飯）：味付けした野菜とコチュジャン（唐辛子みそ）をのせたご飯。食べる前にスプーンで全部混ぜます。돌솥비빔밥dolsotbibimbap石焼ビビンバはジュージュー音のする鍋で出てくるので、少し待ちましょう。
• 김밥gimbapキンパ（のり巻き）：ご飯と具を海苔で巻いて切ったもの。手か箸で食べます。具はさまざまで、김치김밥（キムチキンパ）や참치김밥（ツナキンパ）があります。

• 김치찌개kimchi-jjigaeキムチチゲ：熟成キムチを使ったぐつぐつ煮える赤い鍋。鍋のまま出てきてみんなで分け、ご飯が別に付きます。
• 된장찌개doenjang-jjigaeテンジャンチゲ（韓国みそ鍋）：発酵大豆のみそに豆腐と野菜を入れた、塩気とうま味の鍋。焼肉の締めによく出ます。
• 삼계탕samgyetangサムゲタン（高麗人参入り鶏スープ）：小さな丸鶏を澄んだスープでご飯と高麗人参と一緒に煮たもの。煮えたぎって出てくるので、スプーンと箸で骨から肉をはずして食べます。
• 설렁탕seolleongtangソルロンタン（牛骨スープ）：牛の骨を煮出した白濁スープに、ご飯か麺が入ります。塩とネギは席で自分で加えます。
• 갈비탕galbitangカルビタン（牛カルビスープ）：牛のあばら肉を使った澄んだスープ。やさしい味で、最初の一杯に無難です。

• 냉면naengmyeon冷麺（そば粉の冷たい麺）：細くてコシのある麺。물냉면mul-naengmyeon水冷麺（冷たいスープの冷麺）は氷の浮いた冷たいスープで、비빔냉면bibim-naengmyeonビビン冷麺（辛い和え冷麺）は赤い唐辛子ダレで和えます。店員がハサミで麺を切ろうかと聞いてくることがあります。
• 칼국수kalguksuカルグクス（手打ち麺のスープ）：温かいスープに入った小麦麺。英語ガイドでは単に「Noodle Soup」と表記され、鶏肉、アサリ、きのこ入りの種類も載っています。
• 잡채japchaeチャプチェ（春雨と野菜の炒め物）：野菜と一緒に甘じょっぱく炒めた春雨。おかずにも主食にもなります。

• 삼겹살samgyeopsalサムギョプサル（豚バラ焼き）：厚切りの豚バラ肉を卓上で焼きます。サンチュやエゴマの葉にのせ、サムジャン（大豆と唐辛子のつけみそ）を添えて一口で食べます（VisitKorea）。
• 불고기bulgogiプルコギ（薄切り牛肉の甘辛焼き）：甘い醤油ダレに漬けた薄切り肉を、網または鍋で焼きます。ガイドには鴨肉版と唐辛子入りの辛口版も載っています。
• 갈비galbiカルビ（骨付きあばら肉の焼き物）：タレに漬けたあばら肉。ガイドは양념갈비を「Marinated Grilled Beef Ribs」または豚カルビとしているので、どちらか確認してください。
• 닭갈비dak-galbiタッカルビ（鶏肉の辛い炒め）：鶏肉、キャベツ、トッポッキ用の餅を唐辛子ダレで炒め、みんなで一つの鉄板を囲みます。

焼肉店には2人前以上の注文を求める店や、1人客を断る店もあるので、座る前に聞きましょう。店員が焼いて切ってくれる店もあります。食事のマナーは韓国のエチケットを見てください。

• 떡볶이tteokbokkiトッポッキ（餅の甘辛炒め）：もちもちの餅を甘辛い赤いソースで煮たもの。たいてい練り物（おでん）が入ります。
• 호떡hotteokホットク（黒蜜入りの焼き菓子）：黒砂糖のシロップが入った揚げ焼きの生地。中がとても熱いです。
• 어묵eomukおでん（魚のすり身）：魚のすり身の串をだしに入れたもの。ポータルには어묵국が「Fishcake Soup」として載っています。
• 튀김twigim揚げ物：野菜、さつまいも、のり巻きの揚げ物、イカ、エビなど。トッポッキのソースと一緒に食べることが多いです。
• 계란빵gyeran-ppangケランパン（卵パン）：丸ごと1個の卵を入れて焼いた、小さな甘いパン。

• 파전pajeonパジョン（ネギのチヂミ）：ネギをたっぷり使ったカリッと焼いたチヂミで、醤油ダレで食べます。해물파전haemulpajeon海鮮パジョン（海鮮入りネギチヂミ）には魚介が入ります。
• 빈대떡bindaetteokピンデトク（緑豆のチヂミ）：すりつぶした緑豆で作る厚めの焼きチヂミ。キムチ入りもあります。
• 김치kimchiキムチ：発酵させた野菜（主に白菜）を唐辛子の薬味で漬けたもの。たいていの店で無料でおかわりできます。辛さはかなり差があります。
• 팥빙수patbingsuパッピンス（小豆をのせたかき氷）：細かく削った氷に甘い小豆とトッピングをのせた一杯。スプーンで分け合います。
• 떡tteokトック（餅）：もちもちの米粉のお菓子で、송편（半月形の餅）や인절미（きな粉をまぶした餅）などがあります。

カテゴリーではなく、避けたい材料そのものの名前を伝えましょう。VisitKoreaは、キムチの薬味には塩辛、魚醤、肉のだしが入っていることが多いこと、ビビンバにはふつう肉と卵が入ること、キンパにはツナ、チーズ、ハム、カニかまが入ることがあることを注意しています（VisitKorea、2023年10月更新）。また、スンドゥブチゲ（순두부찌개）や豆腐の煮物にはたいてい塩辛エビが入るとも書かれています。

• 이거 매워요?igeo maewoyo?これ辛いですか？
• 안 맵게 해 주세요an maepge hae juseyo辛くしないでください
• 이거 고기 들어가요?igeo gogi deureogayo?これは肉が入っていますか？
• 해산물 들어가요?haesanmul deureogayo?魚介は入っていますか？
• 고기 빼 주세요gogi ppae juseyo肉を抜いてください
• 채식주의자예요chaesikjuuijayeyo私はベジタリアンです
• 땅콩 알레르기가 있어요ttangkong allereugiga isseoyoピーナッツアレルギーがあります
• 뭐가 맛있어요?mwoga masisseoyo?ここは何がおいしいですか？

ほかのフレーズは食事のフレーズ集にあります。

• 「肉なし」でも肉のだし。 トッピングだけでなく、だしについても聞きましょう。韓国語の文章をスマホに表示して見せると役立ちます。
• ハラール。 焼肉、鍋、具材には豚肉がよく使われます。韓国観光公社には、分類されたレストランを載せたムスリムフレンドリー旅行のページがあります。
• 辛すぎるとき。 まず辛くない料理から頼み、물mul水をもらいましょう。ご飯や卵料理が辛さをやわらげます。
• みんなで囲む鍋。 鍋料理やタッカルビには、テーブルで一つの鍋として出るものがあります。人数を店員に伝えてください。