Món Hàn cho người mới 2026: 24 món nên thử, độ cay, nguyên liệu

• Tên món. Tên tiếng Anh và phần mô tả theo hướng dẫn tên món của Viện Xúc tiến Ẩm thực Hàn Quốc, liệt kê 778 món bằng tiếng Anh, tiếng Nhật và tiếng Trung (Cổng Hansik). Hướng dẫn không có mục cho vài món ăn vặt đường phố như gyeran-ppang, nên những món đó dùng tên thông dụng. Trên thực đơn thật, cách viết dấu gạch nối và khoảng trắng khác nhau tùy quán.
• Độ cay và nguyên liệu. Cả hai chỉ là mức thường gặp của từng món, không phải cam kết. Mỗi bếp nấu một kiểu, nên hãy hỏi khi điều đó quan trọng với bạn.
• Bàn ăn. Cơm, canh và một bộ món ăn kèm (반찬banchanMón ăn kèm) được mang ra cùng lúc, và kimchi lúc nào cũng có (VisitKorea). Cũng theo trang này, xin thêm nước hoặc món ăn kèm ở đa số quán không mất thêm tiền. Về cách gọi món, xem cách gọi món ở nhà hàng.

• 비빔밥bibimbapCơm trộn: cơm với rau củ nêm gia vị và gochujang (tương ớt). Hãy dùng thìa trộn đều mọi thứ trước khi ăn. 돌솥비빔밥dolsotbibimbapCơm trộn nồi đá nóng được mang ra trong nồi đá còn xèo xèo, nên hãy chờ một lát.
• 김밥gimbapCơm cuộn rong biển: cơm và nhân cuộn trong rong biển rồi cắt lát. Ăn bằng tay hoặc đũa. Nhân rất đa dạng, ví dụ 김치김밥 (gimbap kimchi) hay 참치김밥 (gimbap cá ngừ).

• 김치찌개kimchi-jjigaeCanh kimchi: món hầm đỏ sôi sùng sục nấu từ kimchi muối lâu ngày. Mang ra cả nồi để ăn chung, kèm cơm riêng.
• 된장찌개doenjang-jjigaeCanh tương đậu: món hầm mặn đậm vị từ tương đậu nành lên men, đậu phụ và rau. Thường dùng ở cuối bữa thịt nướng.
• 삼계탕samgyetangGà hầm sâm: cả một con gà nhỏ trong nước dùng trong, kèm cơm và nhân sâm. Món được mang ra khi đang sôi; dùng thìa và đũa gỡ thịt khỏi xương.
• 설렁탕seolleongtangCanh xương bò: canh xương bò trắng đục với cơm hoặc mì. Tự thêm muối và hành lá tại bàn.
• 갈비탕galbitangCanh sườn bò: canh sườn bò trong, vị nhẹ, thường là món canh đầu tiên an toàn để thử.

• 냉면naengmyeonMì lạnh kiều mạch: sợi mì mảnh, dai. 물냉면mul-naengmyeonMì lạnh kiều mạch nước dùng có nước dùng lạnh như đá; 비빔냉면bibim-naengmyeonMì lạnh kiều mạch trộn cay được trộn sốt ớt đỏ. Nhân viên có thể hỏi có cắt mì bằng kéo không.
• 칼국수kalguksuMì cắt bằng dao nước dùng: mì lúa mì trong nước dùng nóng. Hướng dẫn tiếng Anh chỉ gọi là “Noodle Soup”; có liệt kê các phiên bản với thịt gà, nghêu hoặc nấm.
• 잡채japchaeMiến xào rau củ: miến ngọt mặn xào cùng rau củ, dùng như món phụ hoặc món chính.

• 삼겹살samgyeopsalBa chỉ heo nướng: ba chỉ heo dày nướng ngay tại bàn. Gói một miếng trong lá xà lách hoặc lá tía tô với ssamjang (tương đậu nành-ớt chấm) rồi ăn trọn một miếng (VisitKorea).
• 불고기bulgogiThịt bò thái mỏng tẩm ướp: thịt thái mỏng ướp xì dầu vị ngọt, nướng hoặc xào trong chảo. Hướng dẫn cũng liệt kê phiên bản thịt vịt và phiên bản ớt cay.
• 갈비galbiSườn nướng: sườn tẩm ướp. Hướng dẫn ghi 양념갈비 là “Marinated Grilled Beef Ribs” (sườn bò nướng tẩm ướp) hoặc sườn heo, nên hãy hỏi rõ là loại nào.
• 닭갈비dak-galbiGà xào cay: gà, bắp cải và bánh gạo trong sốt ớt, nấu trong một chảo chung.

Một số quán thịt nướng yêu cầu gọi từ hai suất trở lên và có quán có thể không nhận khách đi một mình, nên hãy hỏi trước khi ngồi. Ở một số quán, nhân viên nướng và cắt thịt giúp bạn. Về phép tắc bàn ăn, xem phép lịch sự ở Hàn Quốc.

• 떡볶이tteokbokkiBánh gạo xào: bánh gạo dai trong sốt đỏ ngọt cay, thường kèm chả cá.
• 호떡hotteokBánh rán nhân siro: bột chiên gói nhân siro đường nâu. Bên trong rất nóng.
• 어묵eomukChả cá: xiên chả cá trong nước dùng. Cổng thông tin liệt kê 어묵국 là “Fishcake Soup”.
• 튀김twigimĐồ chiên giòn: rau củ, khoai lang, rong biển cuộn, mực hoặc tôm chiên. Thường ăn kèm sốt tteokbokki.
• 계란빵gyeran-ppangBánh mì trứng: ổ bánh ngọt nhỏ nướng với nguyên một quả trứng bên trong.

• 파전pajeonBánh xèo hành lá: bánh giòn làm từ hành lá, chấm nước tương. 해물파전haemulpajeonBánh xèo hành lá hải sản có thêm hải sản.
• 빈대떡bindaetteokBánh đậu xanh: bánh chiên dày làm từ đậu xanh xay. Cũng có phiên bản kimchi.
• 김치kimchiKimchi: rau củ lên men, thường là cải thảo, trộn gia vị ớt. Ở đa số quán được cho thêm miễn phí. Độ cay khác nhau rất nhiều.
• 팥빙수patbingsuĐá bào đậu đỏ: tô đá bào mịn với đậu đỏ ngọt và topping. Dùng thìa ăn chung.
• 떡tteokBánh gạo: bánh ngọt dai làm từ bột gạo, như 송편 (bánh bán nguyệt) và 인절미 (bánh gạo phủ bột đậu).

Hãy nêu tên nguyên liệu bạn tránh, đừng chỉ nói một nhóm chung. VisitKorea cảnh báo rằng gia vị kimchi thường chứa hải sản muối, nước mắm hoặc nước dùng thịt, bibimbap thường có thịt và trứng, còn gimbap có thể có cá ngừ, phô mai, giăm bông hoặc thanh cua (VisitKorea, cập nhật tháng 10/2023). Trang này cũng cho biết canh đậu phụ non (순두부찌개) và đậu phụ kho thường có tôm muối.

• 이거 매워요?igeo maewoyo?Món này có cay không?
• 안 맵게 해 주세요an maepge hae juseyoXin làm không cay
• 이거 고기 들어가요?igeo gogi deureogayo?Món này có thịt không?
• 해산물 들어가요?haesanmul deureogayo?Có hải sản không?
• 고기 빼 주세요gogi ppae juseyoXin bỏ thịt ra
• 채식주의자예요chaesikjuuijayeyoTôi ăn chay
• 땅콩 알레르기가 있어요ttangkong allereugiga isseoyoTôi bị dị ứng đậu phộng
• 뭐가 맛있어요?mwoga masisseoyo?Ở đây món nào ngon?

Thêm câu giao tiếp có ở bộ câu hỏi đồ ăn.

• “Không thịt” nhưng vẫn có nước dùng thịt. Hãy hỏi về nước dùng, đừng chỉ hỏi phần topping. Cho nhân viên xem tiếng Hàn viết sẵn trên điện thoại sẽ giúp ích.
• Halal. Thịt heo rất phổ biến trong món nướng, món hầm và nhân bánh. Tổ chức Du lịch Hàn Quốc có trang du lịch thân thiện với người Hồi giáo với danh sách nhà hàng đã phân loại.
• Quá cay. Gọi món nhẹ trước và xin 물mulNước. Cơm và các món làm từ trứng giúp dịu vị cay.
• Nồi dùng chung. Một số món hầm và dak-galbi mang ra một nồi cho cả bàn, nên hãy cho nhân viên biết bạn đi mấy người.