Được ngồi xuống
Tại lối vào, hãy nói rõ số lượng người trong nhóm của bạn, hoặc giơ lên số ngón tay tương ứng nếu bạn muốn tránh nói — nhân viên sẽ chỉ cho bạn đến một bàn hoặc trực tiếp hướng dẫn bạn đến chỗ ngồi. Một số nhà hàng nhỏ, thân mật sẽ bỏ qua bước này hoàn toàn và kỳ vọng bạn tự chọn bất kỳ bàn trống nào.
Việc bạn ngồi trên ghế hay trên sàn phụ thuộc vào bố trí của nhà hàng — nhiều nhà hàng truyền thống Hàn Quốc kết hợp giữa bàn thông thường và khu vực ngồi sàn nâng cao, nơi không mang giày, và đôi khi không rõ ràng cho đến khi bạn đứng tại lối vào và tìm kiếm tín hiệu từ những thực khách đã ngồi.
Gọi phục vụ: "Jeogiyo" và chuông bàn
Đây là chi tiết khiến nhiều du khách lần đầu ngạc nhiên: việc nhìn vào mắt và chờ đợi không đảm bảo hiệu quả trong nhà hàng Hàn Quốc. Hành động được kỳ vọng là gọi to, và từ được sử dụng là "jeogiyo" (저기요) — nói rõ ràng, ở âm lượng bình thường, hướng về phía nhà bếp hoặc khu vực phục vụ.
Nhiều nhà hàng, đặc biệt là những nơi mới, sẽ gắn một nút nhỏ trên bàn thay vào đó — nhấn một lần, và một ánh sáng hoặc tiếng chuông sẽ báo hiệu nhân viên tại quầy. Cả hai phương pháp này đều mang lại phản hồi nhanh hơn so với việc ngồi yên và hy vọng ai đó nhận ra bạn đã sẵn sàng gọi món.
Nước, dụng cụ và các món ăn nhỏ thường được phục vụ tự phục vụ
Nếu không ai mang nước đến bàn bạn trong một hoặc hai phút, điều này thường không phải là sự chậm trễ trong phục vụ — đó là một thiết lập tự phục vụ. Nhiều nhà hàng có máy làm lạnh nước hoặc bồn chứa nước, cùng với thìa, dĩa và dĩa nhỏ gần lối vào hoặc dọc theo bức tường bên.
Thay vì ngồi chờ đợi tại bàn và giả định ai đó quên bạn, hãy nhanh chóng quan sát xung quanh. Khăn giấy, khăn ẩm và đôi khi là áo choàng dùng một lần (hữu ích cho những món nướng hoặc có sốt) thường cũng có tại cùng một khu vực tự phục vụ đó.
Banchan Miễn Phí, Và Có Thể Bổ Sung Lại
Những món ăn kèm nhỏ được mang đến đầu bữa ăn — kimchi, rau củ được ướp gia vị, bất kể món nào được phục vụ trong ngày — đều đã được tính trong giá của món chính, không được tính riêng biệt.
Khi bạn thấy món banchan yêu thích của mình bắt đầu cạn, đó không phải là kết thúc — việc bù thêm là điều phổ biến và được kỳ vọng, và hoàn toàn miễn phí. Chỉ cần chỉ vào món ăn trống khi nhân viên đi qua, hoặc yêu cầu trực tiếp. Một số nhà hàng thiết lập một quầy banchan tự phục vụ thay vào đó, nơi bạn có thể tự bù thêm món ăn của mình mà không cần phải hỏi bất kỳ ai.
Đặt hàng khi thực đơn không có tiếng Anh
Những thực đơn có hình ảnh thường giải quyết phần lớn vấn đề này — chỉ vào hình ảnh, giơ tay lên để chỉ số lượng, xong. Khi không có thực đơn hình ảnh, tính năng camera của ứng dụng dịch thuật hướng về văn bản in thường đủ để bạn gọi món một cách tự tin.
Phương pháp khác, thực sự phổ biến và không được coi là thô lỗ: nếu một bàn gần đó đang ăn món trông ngon, hãy chỉ vào món đó và nói "món này, xin hãy mang đến" (hoặc chỉ tay và mỉm cười — nhân viên đã quen với điều này). Phương pháp này thường nhanh hơn việc dịch toàn bộ thực đơn.
Ăn uống một mình? Hãy chú ý đến quy định tối thiểu hai người
Một số món — đặc biệt là nhiều món canh, món lẩu và món thịt nướng — được định giá và chia phần dựa trên giả định có hai người hoặc nhiều người hơn, và một số nhà hàng đơn giản sẽ không nhận đơn đặt hàng một phần cho chúng. Điều này không phải là phán xét đối với những người ăn một mình; đó là chức năng của cách món ăn được chuẩn bị và phục vụ.
Nếu bạn đang ăn một mình và thực sự muốn ăn một trong những món này, hãy kiểm tra thực đơn để tìm chỉ báo thân thiện với người ăn một mình hoặc hỏi trước khi bạn ngồi xuống. Các khu vực gần trung tâm thương mại và khu dân cư đại học thường có nhiều nhà hàng được thiết kế rõ ràng cho người ăn một mình, vì việc ăn một mình cũng phổ biến ở đây.
Nướng Thịt Tự Nhiên: Kéo Dao Và Kẹp
Tại nhiều nhà hàng nướng thịt Hàn Quốc, bạn — hoặc đôi khi là nhân viên — sẽ tự nướng thịt ngay tại bàn của mình. Khi thịt đã chín, cách chia phần tiêu chuẩn không phải là dùng dao: những chiếc kìm nhà bếp, đang nằm ngay trên bàn, sẽ cắt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Kẹp được dùng để lật và di chuyển các miếng thịt trên chảo nướng; kìm được dùng để cắt thịt sau khi nướng xong. Nếu bạn không chắc liệu một miếng thịt có chín hoàn toàn hay không, nhân viên thường sẵn lòng kiểm tra hoặc tự tay nướng giúp bạn — cử chỉ "giúp tôi, xin hãy" được hiểu rộng rãi đến mức rào cản ngôn ngữ hiếm khi gây trở ngại ở đây.
Thanh toán tại quầy, không phải tại bàn
Khi bạn đã ăn xong, đừng ngồi chờ đợi hóa đơn đến — hãy đi đến quầy thanh toán gần lối vào và thanh toán tại đó. Đây là tiêu chuẩn ở hầu hết các nhà hàng Hàn Quốc, từ những nơi thân mật đến các nhà hàng phục vụ bữa tối, và đây là điểm gây nhầm lẫn phổ biến nhất đối với những người quen với việc nhân viên mang hóa đơn đến.
Thẻ và tiền mặt đều thường được chấp nhận tại quầy, mặc dù một số cơ sở nhỏ hoặc cũ hơn đôi khi chỉ chấp nhận tiền mặt. Không có dòng để điền tiền boa và không cần tính toán tỷ lệ — giá được liệt kê là giá thực tế.
Yêu cầu ăn chay, Halal và dị ứng: Điều gì hiệu quả và điều gì không hiệu quả
Việc nói "chay" một cách đơn thuần thường không đủ — nhiều loại nước dùng, sốt và gia vị được xây dựng trên cơ sở thịt hoặc hải sản, ngay cả khi các thành phần chính nhìn có vẻ thực vật. Việc cụ thể hóa sẽ mang lại kết quả tốt hơn: "không thịt, không nước dùng thịt" truyền đạt rõ ràng hơn "chay" một cách đơn thuần.
Những nhà hàng được chứng nhận Halal tồn tại nhưng không phổ biến ngoài một vài khu vực cụ thể, vì vậy hãy tìm kiếm trước thay vì kỳ vọng tìm thấy một cái dễ dàng trên đường phố. Đối với dị ứng, việc nêu rõ thành phần cụ thể (hàu, đậu phộng, trứng) thay vì một danh mục chung sẽ giúp nhân viên bếp trả lời rõ ràng hơn, và nếu dị ứng đủ nghiêm trọng để việc hiểu lầm có thể gây vấn đề, hãy viết thành phần đó ra hoặc hiển thị nó đã được dịch trên điện thoại của bạn.